RECEITA: Souflé de legumes – receita da vovó Nicinha.

Modo de Preparo

Cozinhe todos os legumes em uma panela com água, sal e um fio grosso de azeite até que eles fiquem "al dente"

Escorra e reserve

Em uma panela doure a cebola na manteiga em fogo baixo

À parte coloque em um recipiente o trigo, a maisena, as 2 gemas sem pele, o leite e mexa bem para tirar todos os caroços

Junte esta mistura à cebola que deverá estar em fase final de douramento

Mexa devagar e em fogo baixo até que forme um creme

Se ficar muito espesso, acrescente mais leite

Acrescente a noz- moscada, o parmesão (reserve 2 colheres de sopa para polvilhar no final) e corrija o sal se necessário

Desligue o fogo, acrescente os legumes e misture bem

Por último, junte as claras em neve (firme) e mexa delicadamente

Despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca

Forno médio até dourar

Servir quente

Acompanha muito bem carne assada ou frango assado

Ingredientes

2 batatas cortadas em cubinhos

1 cenoura grande ou 2 pequenas em cubinhos

1 chuchu grande em cubinhos

100 g de vargem cortada em pequenos pedaços

1 cebola ralada

2 ovos separados (gema sem pele e claras em neve)

2 colheres (sopa) manteiga

500 ml leite

1 colher (sopa) de maisena

1 colher (sopa) de trigo

50 g de queijo parmesão

1 pitada generosa de noz-moscada

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