MINI-HAMBÚRGUER DE LEGUMES

MINI-HAMBÚRGUER DE LEGUMES

Ingredientes

3 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico

1 ovo

2 batatas-inglesas médias cozidas e amassadas

1 pé de brócolis pequeno cozido e picado

1 cenoura ralada

200g de shiitake hidratado

2 cebolas picadas

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de óleo de canola

½ molho de salsinha picada

Farinha de rosca (para empanar)

Sal marinho a gosto

Modo de preparo

Refogueo shiitake em 1 cebola, alho e óleo de canola até que a cebola doure. Reserve. Em uma vasilha, misture a farinha de grão-de-bico, o ovo e as batatas. Amasse bem com as mãos. Acrescente os brócolis, a cenoura, o shiitake refogado, a cebola, a salsinha picada e o sal. Misture até formar uma massa uniforme.

Forme os hambúrgueres com as mãos, passe na farinha de rosca para empanar e disponha em uma assadeira untada. Leve para assar em fogo baixo, deixando tostar levemente dos dois lados.

Rendimento: 5 unidades pequenas

Valor calórico por porção: 70 kcal

Essa receita é uma opção saudável para os lanches das crianças e uma forma de incluir os vegetais no cardápio. A farinha de grão-de-bico e o shiitake são fontes de proteínas, nutrientes importantes para o desenvolvimento. A receita rica ainda em fibras, vitaminas e minerais.

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