Porquinho Desfiado com Molho de Iogurte Receita Mais Você.

 30/05/2014

Aprenda a preparar a receita de Porquinho Desfiado com Molho de Iogurte ensinada por Ana Maria Braga no programa Mais Você de 30/05/2014.

Confira os ingredientes e o passo a passo:

Ingredientes

Porquinho Desfiado

1 kg sobrepaleta, copa-lombo, pernil ou lombo suíno cortado em cubos

1 colher das de sopa de cominho em pó

2 colheres das de sopa de páprica defumada

(não encontrando páprica defumada use a picante e a doce, 1 colher das de sopa de cada)

sal e pimenta do reino à seu gosto

azeite

4 cebolas cortadas em meia lua

2 alhos poró picado

1 cabeça de alho descascada e picada

água filtrada ou mineral para cobrir e cozinhar a carne

Molho de Iogurte

4 potes de iogurte sem sabor (integral ou desnatado)

suco de 1 limão siciliano (não encontrando pode usar o tahiti)

1 pepino grande, com casca e sem sementes cortado em cubos bem pequenos

1 maço de coentro fresco

sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

Porquinho Desfiado

Tempere os cubos de carne suína com o cominho, páprica, sal e pimenta e deixe descansar um pouco para apurar o sabor. Numa panela grande o suficiente, bem quente e com um fio generoso de azeite, doure bem todos os pedaços de todos os lados, em levas pequenas para não superpopular a panela, reserve.

Com mais um fio generoso de azeite refogue os vegetais na mesma panela para aproveitar todo sabor da carne que tiver ficado no fundo Quando estiver começando a dourar, acrescente a carne de porco, deixe recuperar a temperatura e cubra com água, baixe o fogo e deixe cozinhar até desfiar praticamente sozinha.

Lembre-se de vigiar de tempos em tempos pois a água pode reduzir muito e começar a queimar o fundo, se isso acontecer acrescente água, prove também de tempos em tempos para acertar sal e pimenta.

OBS: Serve em torno de 5 porções, para mais basta aumentar proporcionalmente à quantidade deconvidados.

Molho de Iogurte

Misture bem todos os ingredientes e reserve na geladeira antes de usar, pode ser feito enquanto o porco está cozinhando para desfiar.

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