Peru especial de Natal com ervas finas e frutas.

Peru especial de Natal com ervas finas e frutas

INGREDIENTES

1 peru grande e descongelado de véspera

2 cabeças de alho poró

1 maço de manjericão

1 maço de hortelã

2 xícaras de tomate seco de boa qualidade

1 colher (sopa) de sálvia fresca

1/2 xícara de tomilho

1 xícara (chá) de erva doce fresca

1 colher (sopa) de coentro

1 colher de sopa de curry fresco

1 xícara de champignons

1 xícara de cebola ralada

Azeite português de boa qualidade

1 pacote de farofa pronta ou feita ao gosto da família

4 ovos cozidos

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de castanha do pará, moídas de véspera ou na hora

1 xícara de passas

1 xícara de frutas cristalizadas

1 xícara de hortelã picadinha

1 abacaxi grande e maduro

Cerejas em calda ao marasquino

1 embalagem de palitos, daqueles usados para fazer bife a rolê

Azeite a gosto

Papel de alumínio o quanto baste

1 forma grande de alumínio, funda o suficiente para assar o peru

MODO DE PREPARO

Reserve um peru de bom tamanho e faça os temperosTemperos:

Coloque no liquidificador o alho, 1/2 maço de hortelã, 1/2 maço de manjericão, a sálvia fresca, o tomilho, a erva doce, o coentro fresco, curry e 1 xícara de azeite bem generosa

Bata essas ervas finas com o azeite, ligando e desligando rapidamente o liquidificador, até notar um tempero não muito moído, mas com aspecto de tempero picadinho

Besunte o peru generosamente, com essa mistura de ervas e azeite

Reserve

Em uma panelinha ao seu gosto, coloque a cebola ralada e o azeite

Deixe a cebola fritar ao ponto de ficar transparente, quase dourada

Acrescente 1 xícara de tomates secos, os ovos, a farofa pronta, a castanha do pará moídas, as passas, as frutas cristalizadas e os champignons

Mexa essa farofa, mas só até o ponto de aquecer e juntar os ingredientes

Reserve

Recheie generosamente o peru com a farofa

Feche o peru temperado e recheado

ReserveMontagem do prato:

Corte um abacaxi em rodelas

Enfeite a parte de cima do peru com rodelas de abacaxi

Coloque a cerejinha no meio da rodela do abacaxi, espetadas e presas no peru com o palito de cozinha

Cubra o peru com o papel alumínio

Leve para assar, em temperatura de acordo com as instruções da embalagem

Durante o processo de cozimento do peru, vá alternando regas de azeite com a xícara de folhinhas de hortelã picadinhas.

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