Confira a receita da Maionese do Chef Robin Jonston feita para a Ana Maria Braga no programaMais Você dessa quarta-feria dia 28/05/2014.
Ingredientes
1 colher (sopa) de suco de limão
40 ml de mostarda
1 dente de alho
150 ml de ovo pasteurizado (ou 3 ovos inteiros)
sal e pimenta-do-reino a gosto
500 ml de óleo de canola ou girassol
50 ml de azeite
Modo de preparo
– Num liquidificador coloque 1 colher (sopa) de suco de limão, 40 ml de mostarda, 1 dente de alho, 150 ml de ovo pasteurizado, sal e pimenta-do-reino a gosto e bata bem. Com liquidificador ligado adicione, em fio, 500 ml de óleo de canola ou girassol e 50 ml de azeite até ficar com consistência de maionese. Transfira a mistura para um pote e utilize em seguida.
Variações da Maionese
Tangerina – 15 ml de polpa de tangerina + 6 folhas de manjericão picado
Molho de pimenta americano – 15 ml de molho de pimenta americano
Gengibre – ½ colher (café) de gengibre em pó
Ichimi– ½ colher (sopa) de ichimi
Limão Siciliano – suco de 1 limão siciliano + raspas da casca de ½ limão siciliano
Aceto Balsâmico – 20 ml de aceto balsâmico + 1 colher (sopa) de mel + ½ colher (café) de canela em pó
Aioli – 2 dentes de alho + 25 ml de azeite + salsa picada a gosto
Wassabi – 105 g de pasta de wassabi
Receita do dia: 28/05/2014
Fonte: Mais Você
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